Raspberry季节，覆盆子果酱研制成功，配方如下 (水城百事)

by wolf, Friday, July 23, 2010, 10:23

覆盆子600g,白糖400g

把覆盆子(最好不要洗，否则太水)放入一个耐腐蚀的锅内(比如玻璃锅，不锈钢锅)，放入白糖，用压土豆泥的那个东西，或者大勺子，把覆盆子和白糖压在一起，这样就变成了糊状，加热烧开马上停火；

同时取罐头瓶(CT, Walmart有卖)放另一锅里用水煮开消毒，然后取出冷却；

把煮开到果酱装入罐头瓶，拧紧盖子，就可以保存了。如果不放心可以把装好的瓶子放入开水中再沸腾加热15分钟。

这个配方大概能制作1升果酱，因为没有放果胶(Pectin)，稍微稀一点，但是香气浓郁，而且我认为用途更广，比如可以用来做夏天的清凉饮料：

拿少量果酱兑水，放冰箱冷却，即成很好的清凉饮料。