中国的家常菜的技法大多数来自鲁菜，但是鲁菜本来就是官府菜，所以对用料技法最讲究，难度最高。其他菜系都是以鲁菜技法为基础的 (水城百事)

by 匿名, Thursday, August 21, 2025, 21:14 @ 匿名

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国内的家里人说家门口的海底捞倒闭了，真没想到，原来可是要预约而且门口总是排很长的队，看来餐饮倒闭潮是真的 - 匿名 ; 25-08-19,20:07 (#1490325) Reply (水城百事)
- 有 closing sale 吗？ - 匿名 ; 25-08-19,20:55 (#1490327) Reply
- 会不会是房租到期？ - 匿名 ; 25-08-19,21:34 (#1490328) Reply
  - 为什么不续约呢？ - 匿名 ; 25-08-21,11:10 (#1490420) Reply
    - 钱赔光了 - 匿名 ; 25-08-24,14:53 (#1490617) Reply
- 看看和你关联的人和事 - 匿名 ; 25-08-20,00:45 (#1490338) Reply
- 吃草的年代来了 - 匿名 ; 25-08-20,01:20 (#1490340) Reply
  - +1 - 匿名 ; 25-08-21,13:55 (#1490440) Reply
- 餐馆业一向是此起彼伏。海底捞能火那么多年已经不容易了。 - 匿名 ; 25-08-20,10:50 (#1490364) Reply
  - 海底捞是拼服务才造就了与众不同火锅店，但是这玩意太容易复制了，它价格也大大超过了同档次火锅店，现在恐怕就剩下个品牌价值了 - 匿名 ; 25-08-20,11:02 (#1490365) Reply
    - 火锅吃多了也会腻。重口味吃多了，人们会重新回到清淡。这就是饮食界的特点吧。不可能有什么是永远吃不腻的。除非是非常廉价的快餐店，麦当劳和兰州拉面那种 - 匿名 ; 25-08-20,11:50 (#1490369) Reply
      - 我现在用清水煮，肉和菜就会出味，这样汤能喝。需要重口味可以粘味碟 - 匿名 ; 25-08-20,12:12 (#1490371) Reply
        
        有血沫子吗？怎么清理？ - 匿名 ; 25-08-20,12:21 (#1490372) Reply
        
        漏勺 - 匿名 ; 25-08-20,17:30 (#1490385) Reply
        
        切好用水多泡一下，血水会少很多 - 匿名 ; 25-08-20,18:32 (#1490388) Reply
        
        所以重口味是为了压制不好食材的异味。新鲜的食材，稍微有点基本的调料品比如盐，就很好了 - 匿名 ; 25-08-20,13:06 (#1490379) Reply
        
        麻辣一下，啥都是好吃的 - 匿名 ; 25-08-20,17:55 (#1490386) Reply
        
        成渝两地的人聪明，把本地的花椒混合外国引进的辣椒产生独特的麻辣味，使得川菜成为中国菜四大菜系之首。 - 匿名 ; 25-08-21,11:16 (#1490424) Reply
        
        四大菜系之首是鲁菜。川菜是贩夫走卒吃的 - 匿名 ; 25-08-21,17:47 (#1490454) Reply
        
        贩夫走卒难道不应该吃快餐的吗 - 匿名 ; 25-08-21,17:55 (#1490455) Reply
        
        川菜和其他三大比，就是快餐。鲁菜一锅清汤就要做一天 - 匿名 ; 25-08-21,17:59 (#1490457) Reply
        
        现在有高科技了啊，一锅汤最多15分钟就可以煮出来，味道一点都不差 - 匿名 ; 25-08-21,18:04 (#1490458) Reply
        
        骗骗普通人可以。鲁菜的地位是在烹饪圈子里面公认的，宽油王最后也是拜了个山东师父 - 匿名 ; 25-08-21,19:33 (#1490463) Reply
        
        你的意思是说鲁菜要放弃普通人？ - 匿名 ; 25-08-21,20:09 (#1490464) Reply
        
        中国的家常菜的技法大多数来自鲁菜，但是鲁菜本来就是官府菜，所以对用料技法最讲究，难度最高。其他菜系都是以鲁菜技法为基础的 - 匿名 ; 25-08-21,21:14 (#1490466) Reply
        
        山东菜外表不好看，味道每个菜系各有千秋。国宴淮扬菜系，不用山东菜也是有原因的 - 匿名 ; 25-08-22,07:27 (#1490474) Reply
        
        国宴里面山东菜也有的，当然淮扬菜确实更精巧。鲁菜不是不好看，二是不喜欢搞那种虚头八脑的装饰 - 匿名 ; 25-08-22,09:30 (#1490485) Reply
        
        这就是上不得台面的意思吗？ - :-D :-D ; 25-08-22,10:24 (#1490491) Reply
        
        错了，山东菜是最上得了台面的菜系。不讲究虚头八脑的装饰不等于不讲美观，只是说摆盘不能把一堆有的没的放进去纯粹为了美观 - 匿名 ; 25-08-22,18:06 (#1490511) Reply
        
        贫穷限制了你的想象力 - 匿名 ; 25-08-22,18:13 (#1490514) Reply
- 国内现在到处裁员降薪 - 匿名 ; 25-08-22,10:05 (#1490487) Reply
  - Not Only 民不聊生，But 官不聊生 - 匿名 ; 25-08-22,10:44 (#1490494) Reply