我想了一会想不明白这里“晚”是啥意思。 (水城百事)

by 不好意思, Wednesday, April 30, 2025, 14:42 @ 华西不高兴

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做红烧肉，瘦肉部分发柴，有啥办法？网上说是焯水导致，但是不焯水不行啊 - 匿名 ; 25-04-30,12:24 (#1477705) Reply (水城百事)
- 你煮的时候加点醋就可以了，醋可以让肉变得软一点。另外多加点水，煮完了还有汤，这样也有一些帮助。 - 匿名 ; 25-04-30,12:31 (#1477709) Reply
- 晚点放盐；用高压锅 - 匿名 ; 25-04-30,12:48 (#1477720) Reply
- 什么部位？五花肉如果是下五花有横膈膜，也会柴 - 匿名 ; 25-04-30,13:11 (#1477723) Reply
  - 这没机会辨别啊 - 也不会 ; 25-04-30,15:32 (#1477767) Reply
- 主要是火候。炒晚糖色加热水。小火慢炖。 - 华西不高兴 ; 25-04-30,13:13 (#1477724) Reply
  - 我想了一会想不明白这里“晚”是啥意思。 - 不好意思 ; 25-04-30,14:42 (#1477748) Reply
    - 肉块煮烂的时候 - 匿名 ; 25-04-30,15:04 (#1477757) Reply
      - 明白，先炖，最后上色。感觉最好过几周再试，家里人最近两周看见红烧肉就烦。 - 多谢 ; 25-04-30,15:26 (#1477765) Reply
        
        整土豆条子试试 - 匿名 ; 25-05-01,07:58 (#1477841) Reply
    - 完。不是晚。my bad - 匿名 ; 25-04-30,15:53 (#1477768) Reply
      - 多谢，没事，我本周末换研究回锅肉 - 匿名 ; 25-04-30,16:12 (#1477771) Reply
        
        记得买蒜苗啊，你这是和猪肉干上了。要不这周末整牛肉吧，否则我怕你孩子和你翻脸啊，下周再转回来整猪肉，让孩子们缓缓 - :-D :-D :-D ; 25-04-30,20:48 (#1477799) Reply
        
        牛肉我只会卤，放凉了干切成片，做个麻辣蘸水。 - 匿名 ; 25-04-30,23:08 (#1477807) Reply
        
        牛肚腩炖，味道好。不要加老广的中药。 - 匿名 ; 25-04-30,23:10 (#1477809) Reply
        
        广式牛腩煲何来中药？一般就放柱候酱、南乳、有时候也放点沙爹酱调味，大蒜生姜，基本上就这么些东西了，最多还放点盐，一般是不放的，白萝卜后下。这就已经很好吃了 - 匿名 ; 25-05-01,11:50 (#1477888) Reply
        
        这个简单啊，你可以整红烧啊，土豆烧牛肉，这个是共产主义啊。特别简单，先把牛肉切块红烧2个小时，然后加上土豆再15分钟就可以起锅了。如果去COSTCO买超大块的牛胸肉，切一块下来烤，也超级嫩超级好吃，你就youtube上面查德州牛胸肉，除了烤的时间有点长之外，味道，口感什么的一点毛病没有啊 - :-D ; 25-04-30,23:32 (#1477812) Reply
- 解冻要慢，漂洗多次不焯水。 - 匿名 ; 25-04-30,23:09 (#1477808) Reply