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好像做腌制品需要用到一点硝的吧？肉色红润啊。 (水城百事)

by 我记得小时候家里也用一点硝, Monday, September 13, 2010, 11:56 @ 88

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大家注意了，不要买国内过来腌制品，很多都是用工业盐腌制的，硝酸盐的含量要比食用盐的高出许多 - 88 ; 10-09-13,11:19 (#35374) Reply (水城百事)
- 有没有证据表明出口到加拿大的腌制品是工业盐腌制的？您说说工业盐里含硝酸盐是什么原因？ - 少装13 ; 10-09-13,11:55 (#35378) Reply
- 好像做腌制品需要用到一点硝的吧？肉色红润啊。 - 我记得小时候家里也用一点硝 ; 10-09-13,11:56 (#35379) Reply
  - 肉类需要加硝，这边也要求这个，除非是冷冻的肉制品，都要放硝。如果不放需要Canadian Food Inspection Agency特批，估计没有人愿意走这条路 - wolf ; 10-09-13,12:27 (#35387) Reply
    - 硝不是致癌吗？怎么不加反而要特批？ - 不懂 ; 10-09-13,12:30 (#35390) Reply
      - 用来防肉毒杆菌，这玩意虽然小概率，但是更毒，所以就给你点小毒药吃吃用来防止大毒药。其实我听说肉毒杆菌中毒皮肤会更加柔嫩.嘿嘿 - wolf ; 10-09-13,13:04 (#35394) Reply
- 夏天的时候我特喜欢BBQ, 每周至少一次，也知道不好，是不是多吃点洋葱和西红柿就可以相抵 - BBQ ; 10-09-13,12:46 (#35392) Reply
  - 抵不了，BBQ的致癌物质是苯并a-芘，不能用维生素分解。如果是硝酸盐倒是VC可以分解 - wolf ; 10-09-13,13:13 (#35396) Reply

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