公元13世纪，巴黎。地面上是一层黑色的、湿滑的泥浆。它混合了人畜粪便、厨余垃圾、屠宰场血水、皮革工坊废液的浓稠混合物。每走一步，都能感觉到鞋底在往下陷。天气如果晴朗，这些秽物会被晒干，碾成粉末，随风飘进路人的鼻腔和嘴里。如果下雨，整条街就变成一条缓慢流动的粪水河

自从罗马没落后，下水道建设技术早已失传，原有的系统已经荒废，新建的城市干脆就没有把这一项纳入计划。于是，每一个市民都将面临一个日常难题：家里的粪便怎么处理？

他们的做法非常直接，从窗户倒出去。

从深夜到第二天破晓前，每个巴黎人都会听见有人推开窗户，冲街上大喊一声“Regardez l‘eau！（小心水！）”，短暂的安静后，一桶不可名状的混合液体在空中划出一道抛物线，哗啦一声落在楼下的街道上。