中国人被全世界歧视，绝对是有原因的。中餐，炒菜如炼钢，油烟不一般

中国炒菜（特指以铁锅为工具、油脂为介质的爆炒）普及的根本原因在于历史早期铁器技术的成熟、燃料的充足、农耕文明对效率的需求以及“五味调和”的饮食文化。相比之下，西方历史铁锅普及较晚，且地理气候差异导致饮食习惯更偏向烤、炖等无需高温爆炒的方式