超市买的猪肉碎做肉丸子,两个问题,太瘦,肉丸子很老;有很重的腥味。求教怎么处理。多谢 (水城百事)
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自己买五花肉切
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这个太费时间了 :-|
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如果舍不得去抠死抠买贵的肉馅,就只能捏着鼻子吃了
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我就是买的那里的肉碎。难道生姜放少了?
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泡水,去血水。
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肉碎没法泡吧?
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泡完血水用漏勺过滤一下就行
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肉馅清洗技术-用盆子接适合直饮的清水,然后把肉馅充分搅散在水里,浸泡约3-5分钟即可。此时会有较多的血水从肉馅里渗出,整盆水略有血色味道较腥。然后取一勺状细孔滤网,把肉馅捞出置于滤网上,用手掌或者拳头按压挤去血水。然后把挤得相对干的肉馅饼子扣在干净的容器里,反复次步骤直至肉馅都滤掉血水。此时的肉馅呈现浅粉色,比较买来的生肉馅颜色更淡,味道也没那么腥。
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放点欠粉,干饼干末试试
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我在costco买的肉馅,包饺子不错,没啥特别味道
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生姜,老葱多放?
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喜欢多放葱,还有就是黄酒
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肉馅放黄酒味道不好,闷在里面很恶心的味道
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放五香粉,肉臭了都能盖住那个味,别说去去血水味了
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好恶心
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辣椒也有这种功能,所以那种调味品放太多的菜别吃,原汁原味的最好最有营养
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说到这里,就是川菜湘菜和粤菜的区别了。
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瘦肉精太多了
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那不能洗。洗完了养生功能就没了,人吃下去会发胖
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瘦肉精不是这样起作用的。不是说吃了瘦肉精,然后这个成分就积聚在肌肉里面。
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为什么不是?猪吃了能瘦,人吃了也应该能瘦啊,都是哺乳动物好不好
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否则为什么还限制用量,肯定有副作用
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主要是因为太贵,要少用
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这里的德国农民很多,喜欢吃猪肉,香肠做的特好
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他们猪尾巴都吃
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十三香属调味料,厨房用品,佐料。用法就是调料的用法。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点,用于烹饪荤素菜,腌制酱菜、泡菜,调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
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去邪是什么意思?
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应该是异味
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