他们猪尾巴都吃 (水城百事)
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超市买的猪肉碎做肉丸子,两个问题,太瘦,肉丸子很老;有很重的腥味。求教怎么处理。多谢
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匿名
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19-09-17,12:12
(#783279)
Reply
(水城百事)
- 肉馅清洗技术-用盆子接适合直饮的清水,然后把肉馅充分搅散在水里,浸泡约3-5分钟即可。此时会有较多的血水从肉馅里渗出,整盆水略有血色味道较腥。然后取一勺状细孔滤网,把肉馅捞出置于滤网上,用手掌或者拳头按压挤去血水。然后把挤得相对干的肉馅饼子扣在干净的容器里,反复次步骤直至肉馅都滤掉血水。此时的肉馅呈现浅粉色,比较买来的生肉馅颜色更淡,味道也没那么腥。 - 查了一下 ; 19-09-17,14:06 (#783333) Reply
- 我在costco买的肉馅,包饺子不错,没啥特别味道 - 匿名 ; 19-09-17,18:28 (#783371) Reply
- 瘦肉精太多了 - 匿名 ; 19-09-17,18:34 (#783376) Reply