海南鸡饭 〖热点〗

海南鸡饭的 秘诀就是 “不能煮”， 其实 这种 古老的加工方法就是 现在的 “低温肉制品加工技术”， 整个加热过程 都不超过 90摄氏度... 其过程 也是 符合 “巴氏消毒” 标准的... 海南鸡放／白斩鸡 的 制作诀窍就亮点 1. 90度 蛋白熟化和低温巴氏灭菌， 2. 冰冷水降温，防止蛋白质异化凝集...