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馒头做法大全,发到圈子里给大家露一手 ↗ 〖热点〗

微信 · 2015-11-28 23:23 · 1226 阅读 · #419312

31 条回复

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  • 0thank you I am hungry 2015-11-28 23:43 #419314
    wow, so good
    • 0匿名 2015-11-29 04:23 #419321
      自己根据给母亲帮助拉风箱时的观察记忆,自己摸索,不到两个月就摸索出了作馒头,锅盔,烧饼,包子的办法。特别是在摸索加多少碱面才能刚好中和发酵的面团时,蒸锅一次馒头酸的,因为碱面太少,蒸锅一次馒头黄的,因为碱面太多,第三次就可以凭感觉加进去适量的碱面,整出来的馒头清香,松软可口,仿佛是在天国的母亲在指导我如何掌握碱面的多寡。写到这里 泪流满面。。。。。
  • 0匿名 2015-11-29 04:23 #419320
    早在刚上高一时,就自学会了如何蒸馒头,罗锅盔,蒸包子,蒸各种花馍,因为那年母亲突然不幸病故,姐姐们已经出嫁,父亲和兄长不会做饭,周末回家必须从家里拿至少3天的干粮,才能勉强维持正常学习。自己根据给母亲帮助拉风箱时的观察记忆,自己摸索,不到两个月就摸索出了作馒头,锅盔,烧饼,包子的办法。
    早在刚上高一时,就自学会了如何蒸馒头,罗锅盔,蒸包子,蒸各种花馍,因为那年母亲突然不幸病故,姐姐们已经出嫁,父亲和兄长不会做饭,周末回家必须从家里拿至少3天的干粮,才能勉强维持一周的在县城重点高中的正常学习。自己根据给母亲帮助拉风箱时的观察记忆,自己摸索,不到两个月就摸索出了作馒头,锅盔,烧饼,包子的办法。特别是在摸索加多少碱面才能刚好中和发酵的面团时,蒸锅一次馒头酸的,因为碱面太少,蒸锅一次馒头黄的,因为碱面太多,第三次就可以凭感觉加进去适量的碱面,整出来的馒头清香,松软可口,仿佛是在天国的母亲在指导我如何掌握碱面的多寡。写到这里 泪流满面。。。。。
    • 0匿名 2015-11-29 04:24 #419322
      自己根据给母亲帮助拉风箱时的观察记忆,自己摸索,不到两个月就摸索出了作馒头,锅盔,烧饼,包子的办法。特别是在摸索加多少碱面才能刚好中和发酵的面团时,蒸锅一次馒头酸的,因为碱面太少,蒸锅一次馒头黄的,因为碱面太多,第三次就可以凭感觉加进去适量的碱面,整出来的馒头清香,松软可口,仿佛是在天国的母亲在指导我如何掌握碱面的多寡。写到这里 泪流满面。。。。。
      • 0匿名 2015-11-29 04:25 #419323
        母亲去了天国已经30+年了,至今音容宛在。。。。。。。
      • 0匿名 2015-11-29 09:58 #419375
        比较好的办法是把碱面溶解成0.5%的溶液,用滴定管一滴滴加到面里,在面里面先放一点点酚酞指示剂,等变粉红了正好
        • 0匿名 2015-11-29 10:22 #419384
          化学专业的书生,千万别用化学试剂给馒头里参合。找感觉,1-2次就会找到感觉了。
        • 0匿名 2015-11-29 10:27 #419388
          中餐是 '中庸'和'度'的极大成者,你却要用滴管,天平来做,说你是博士不为过吧。
          • 0匿名 2015-11-29 10:34 #419393
            滴定管,不是滴管。滴管不好操作也不够精确。滴定管一滴滴大小都有标准,0.04毫升。这种情况需要用碱式滴定管
            • 0匿名 2015-11-29 10:42 #419397
              劝你千万别误导别人,酚酞是化学试剂,能否达到CIFA的食用批号,你可知晓?化学试剂千万不可随便往食物里加。
  • 0匿名 2015-11-29 04:55 #419331
    虽然看不到你的馒头,也为你鼓掌叫好,只要不拒绝学习,生活就会越变越好,你的家人朋友就会越来越喜欢你,越需要你。对不起,你的馒头帖子勾起了我早年摸索蒸馒头的记忆,勾起了我对英年早逝的母亲的追忆。让你帖子可能有点偏离了你的愿望。
    • 0匿名 2015-11-29 06:20 #419337
      可以感觉到你对母亲深深的怀念,感动中
      • 0匿名 2015-11-29 08:30 #419346
        美女,问一下碱面英文是什么?放碱面,发效粉,面粉比例是多少,有没有诀窍啊,先谢谢
        • 0匿名 2015-11-29 08:35 #419350
          现在好像没人放碱面了,我也记得小时候要放的
          • 0匿名 2015-11-29 09:42 #419363
            是啊,我也记得从前母亲是放碱面的。现在不需要了大概是因为用yeast了吧?
          • 0匿名 2015-11-29 10:12 #419379
            用发酵粉发的面团,在馒头成型之前稍微放些碱面,化成水,整出来的馒头更松软,可口
          • 0匿名 2015-11-29 10:23 #419386
            国内北方寒冷地方人蒸馒头都是先把面团发酸,然后再用碱面中和的,整出来的馒头松软可口。
        • 0匿名 2015-11-29 09:43 #419364
          新城有卖食用碱粉的
        • 0匿名 2015-11-29 09:57 #419373
          现在酵母不会发酸,不需要碱面了。可以用baking soda代替,碱面新车有卖
        • 0匿名 2015-11-29 10:10 #419378
          男士!碱面=Soda,我是自己凭感觉放的,但是每次都很准确,从来没有称两国,那时家里穷的就连 手电筒般的家电都买不起。
    • 0谁娶谁走运 2015-11-29 10:37 #419395
      你是善良的人,你是坚强自立的人,你给父兄带来无价的安慰与温暖。你的爱人,子女因为有你会幸福一生。只因为命运激发出了你潜在的天性。没有那样生活经历,或者愚钝地苦熬出来的人无法达到你的人格高度。
      • 0娶了老婆养了娃娃 2015-11-29 10:44 #419398
        我算是顶天立地,走南闯北的 男子汉,告诉各位好心跟帖人!!
  • 0;-) 2015-11-29 10:14 #419381
    不哭不哭,你的那份暖暖爱意妈妈在天国一定会感受到的。妈妈的回忆是生命里的一点光,让我们的路途再黑也会走得从容。泪中含笑,细细聆听,妈妈一定会懂你的心。