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牛排爱好者注意：今天开始Sobey\'s 的Sterling Silver AAA级Strip loin和prime rib特价$5.99/lb。这个牛排质量很好，比costco便宜，而且好。Costco的strip loin买过一次，发现是注水肉，以后再也不买了〖热点〗

wolf 管理员 · 2013-08-29 10:00 · 6160 阅读 · #212649

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0風織利刃 2013-08-29 10:06 #212656
請問如何判斷肉是注水肉？
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- 0wolf 管理员 2013-08-29 10:16 #212659
  肉表面水汪汪的，摸上去有浮水，放纸上去会湿透.我估计是他们加工过程中用水了。好的牛排要用风，不能用水
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  - 0風織利刃 2013-08-29 10:22 #212665
    多謝狼兄指點。下班去買。
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    - 0wolf 管理员 2013-08-29 10:28 #212669
      一般人买肉有一个很大的误区，就是认为越红越好。实际上好的牛排应该是有均匀的网状脂肪(雪花)，雪花多而且匀的是上品，通红的那是木头不是肉。Strip loin做牛排最好，因为没有骨头，还可以直接炒着吃，绝不会老
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      - 0:-) 2013-08-29 10:57 #212679
        请教牛排在家如何做？
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        0wolf 管理员 2013-08-29 11:01 #212680
        最中国的吃法：切薄片，炒泡椒牛柳，不要放嫩肉粉或其他东西。比较西式吃法：撒上一点粗盐粒，烧烤。比较简单吃法：抹上Clubhouse那个Montreal Steak牛排酱，用烤箱的Grill功能烤
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        0:-) 2013-08-30 12:29 #213045
        昨天去買啦，也買了烤肉醬，到哪整泡椒呢?
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        0風織利刃 2013-08-30 13:10 #213080
        對呀，泡椒炒很多菜超好味。哪裡能買到，還是誰會做？
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        0自己做 2013-08-30 13:15 #213084
        Arbeit Macht Frei
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        0:-) 2013-08-30 13:17 #213086
        好像很多中国超市都有一罐罐泡脚卖的，不知道新城有没有
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        0catcatxn 2013-08-30 14:49 #213123
        我有泡椒，私信我吧
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        0sherrydelta 2013-08-30 15:55 #213140
        我想要泡椒
        電話 519-279-4529 謝謝
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        0風織利刃 2013-08-30 16:15 #213141
        請問您的泡椒可以繼續泡蔬菜，最終成為可復用的泡菜壇子嗎？
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        0catcatxn 2013-08-30 14:48 #213122
        需要泡椒的私信我，我家泡了很多！
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        0wolf 管理员 2013-08-29 11:08 #212682
        还有非常重要一点：牛排在烤制以前千万不能用水洗。水洗了就变成注水肉了
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        0注水肉 2013-08-29 11:13 #212685
        怎么用水洗就变成注水肉了，我一直以为注水肉是用针管往肉里注水，
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        0wolf 管理员 2013-08-29 11:22 #212690
        你可以自己试验一下。反正用水洗过的牛排我是不吃
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        0抄一下 2013-08-29 11:26 #212695
        看来也不能用热水抄，我吃排骨一般爱用热水先
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        0wolf 管理员 2013-08-29 11:27 #212697
        如果是红烧排骨可以。如果是上火烤或者烟熏的，不能洗。很多烤排骨的(估计rib fest里面有)是先煮熟再烤。这是为了省事，说白了就是在买烧烤酱，而不是在卖烤肉
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        0風織利刃 2013-08-29 11:48 #212715
        頂，非常專業的見解。
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        0同感 2013-08-29 12:44 #212741
        我也买过Costco的strip lion, 肉上有针眼，还是sobeys 的好
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        0请教老狼 2013-08-29 11:36 #212704
        买回来的肉不是很脏吗？难道要风干几天再烤？
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        0風織利刃 2013-08-29 11:39 #212707
        我也納悶，除非是看著鮮紅鮮紅的，我都喜歡沖一下。
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        0wolf 管理员 2013-08-29 11:44 #212712
        直接烤，不要风干。牛排店里的牛排经常都是age过。就是把牛肉挂在0度60%左右湿度的仓库里放四个星期左右。然后把表面的干肉片掉，中间的肉做牛排
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        0？？？ 2013-08-29 11:57 #212718
        四个星期? 不变质？
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        0wolf 管理员 2013-08-29 12:02 #212721
        不会变质。当然这是技术活
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        0呵呵 2013-08-29 14:41 #212785
        还是新欢吃新鲜的
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        0風織利刃 2013-08-29 19:39 #212848
        吃罷了，沒洗直接煎，果然不錯，再次感謝推薦。
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0上次就卖光了 2013-08-30 13:33 #213100
这种牛排一般会卖得很快，今天还来得及，明天不好说
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- 0就是稍微远了点 2013-08-30 23:17 #213211
  这个牛排经常这么减价，我怀疑这就是正常价格。华西村附近的那个店非常差，广告上的东西经常没有。最喜欢Ira Needles上的那家，又大东西又全。
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  - 0. 2013-08-30 23:20 #213212
    非也。Sobey\'s的牛排夏季基本上不减价，但是BBQ季节一过就周期性减价
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0Sunbird 2013-08-31 08:03 #213228
不喜欢吃老外那种带血的牛排，每次都烤得比较过头，肉就变老了
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牛排爱好者注意：今天开始Sobey\'s 的Sterling Silver AAA级Strip loin和prime rib特价$5.99/lb。这个牛排质量很好，比costco便宜，而且好。Costco的strip loin买过一次，发现是注水肉，以后再也不买了 〖热点〗

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